프랑스에서는 "와인 없는 식탁은 태양이 없는 지구와 같다"라고하며 식사를 할 때는 항상 와인을 마신다. 일반적인 술은 식사와 상관없이 평상시에 즐겨 마시지만 와인은 거의 대부분이 요리와 같이 마시며 와인은 어떠한 요리(한식,양식,일식,중식 등)와도 잘 어울리므로 가정에서 우리가 즐겨먹는 불
I. 서론
일찍이 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로는 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라
A. 이탈리아와 와인
로마시대부터 와인의 종주국임을 자부해온 이탈리아는 나라 전체가 하나의 커다란 포도밭이라고 할 정도로 전역에서 와인이 생산되는 세계 유일의 나라이다. 이탈리아 가정의 식탁에는 항상 곁들여지는데, 와인을 ‘마시는’ 것이 아니라 ‘먹는다’ 라고 표현할 정도로 와인문
와인의 성격, 색깔, 맛의 다양성을 형성하는데 크게든 적게든 영향을 미친다.
때로는 같은 지역 내에서도 위의 요소들의 영향으로 와인의 성격, 맛, 색이 다르게 나타날 수 있다.
포도 품종은 아주 다양하다. 프랑스에서 재배되는 대표적인 포도 품종으로는 까베르네 쏘비뇽, 까베르네 프랑, 메를로,
1.* 이탈리아 와인과의 만남 *
지리적 특징
지중해 연안의 해양성 기후이며, 평야가 많은 광활한
대륙보다는 산지나 구릉이 밀집
산악지대가 전국토의 33%에 해당하는 1,061만 헥타르이고, 구릉지대는 산악지대보다 훨씬 넓은 1,254만 헥타르의 면적을 차지
포도 농사에 적합한 지역의 기준
화이트와인 제조 방법
㉠ 파쇄 → ㉡ 압착 및 과즙 분리 → ㉢ 발효 → ㉣ 젖산발효 → ㉤ 숙성 → ㉥ 병입
Ⅳ.와인과 음식 궁합
육류에는 레드와인, 생선에는 화이트와인, 레드와인은 상온으로, 화이트와인은 약간 차갑게라는 기본상식이 있지만 요리 방법에 따라 조금씩 다른 경우도 있다. 고기
레드와인 82%, 드라이화이트 와 스위트 와인 15% 로제와인 3%를 생산하고 있다. 보르도는 원산지 명칭 지역이 57개가 지정되어있다. 보르도 와인 역사는 1세기에 최초로 포도원들이 조성되면서 시작되었다. 셀트족의 한 호전적인 부족인 비튀리쥬 비비스끄에 의해 비투리카라는 추위에 잘 견디는 신품종
. 쌩떼밀리옹(Saint-Emilion)과 뽀므롤(Pomerol) 포도주의 주성분이다.
○ 삐노 느와 Pinot noir
부르고뉴레드와인의 명성을 가져온 포도 품종. 삐노 느와 와인은 미숙할 때는 대개 특징적인 붉은 작은 열매 과일향을 갖고 있으나, 수년간의 숙성 후에는 야생 고기향을 띈다. 부르고뉴레드와인 양조에 주로
부르고뉴 보르도 등지도 로마 식민지시대부터 이미 미주의 산지로 알려져 왔다. 특히 로마인은 피정복지역에 포도재배를 적극 장려하여 경지를 넓혔으므로 이것이 오늘날의 유럽의 포도주 생산의 기반이 되었다.
중국에서는 한대(漢代)에 비단길(silk road)이라는 범아시아 무역통로가 개통됨에 따라(BC
와인이 확산되어지고 있다. 오늘날 와인은 프랑스, 스페인, 이탈리아, 독일 등 유럽전통 와인 생산국들과 미국, 칠레, 남아공, 아르헨티나 등 약 50여 개국에서 연간 250억 병이 생산되어지고 있다.
<와인의 분류>
색에 따라 와인을 분류하면, 레드, 화이트, 로제 와인으로 나눠 볼 수 있다.
레드와인 :